Le monastère-hôpital,ou domerie d'Aubrac,a été construit au 12ème siècle pour les premiers bâtiments.Son histoire fait partie de celle du pèlerinage de Compostelle.Elle a débuté par l'initiative d'un noble Flamand,nommé Adalard.Au Moyen Age les chemins vers Saint jacques de Compostelle étaient très dangereux à cause du mauvais temps,des bandes de brigands et du manque de repères.Adalard,qui avait entrepris de faire le pèlerinage,aurait été attaqué et avait fait le voeu s'il échappait à ses agresseurs,de faire construire un monastère hôpital,centre d'accueil pour les pèlerins.Ce qui fut fait en 1120 par l'abbaye de Conques.La grandeur de la domerie permettait la distribution de 5000 pains par jour et d'héberger 500 personnes.Elle gérait aux alentours une multitude de granges et de métairies.
Ensuite l'abbaye a été agrandie par de nombreux bâtiments,dont quelques uns ont survécu.L'église Notre Dame des Pauvres de la fin du 12ème siècle,la Tour des Anglais construite en 1353 et une maison du 15ème siècle devenue maison forestière.Aujourd'hui la Tour des Anglais est devenue gîte d'étape et est utilisée par les randonneurs et les pèlerins.Aubrac est toujours une étape importante sur la route de Saint Jacques de Compostelle.
